Vijf generaties meesterstokers
De vijf generaties hebben elk hun DNA nagelaten en bijgedragen aan het bedrijf met haar drie stokerijen.
Geheime recepten spreken daarvan uiteraard onmiddellijk tot de verbeelding. Maar net zo belangrijk is de opgebouwde kennis.
Drie stokerijen
Filliers Distillery heeft drie verschillende stokerijen, één voor gin, één voor genever & één voor whisky. Wat uniek is in België. Alhoewel deze dranken veel gelijkenissen hebben, zijn er ook vele verschillen waarneembaar. Zo doorlopen deze spirits elk hun eigen proces.
Rijpen op vat
Al in de jaren 1960 werd bij Filliers Distillery begonnen met het rijpen (barrel ageing) van spirits. Aanvankelijk gebeurde het rijpen enkel op Bourbon vaten van Amerikaanse eik, dit puur voor onze genever. Later werden hier ook Sherry vaten van Europese eik aan toegevoegd, die gebruiken we op vandaag nog altijd voor het rijpen van onze single malt whisky.
Het is een punt van eer om daarbij te vermelden dat de aanwezige Bourbon & Sherry aspecten in de smaak effectief afkomstig zijn van het hout, net zoals de kleur, en niet van toegevoegde aroma’s of kleurstoffen.
Dankzij het pionierswerk van Carlos & Louis Filliers beschikt Filliers Distillery vandaag over een van de grootste rijpingscapaciteiten van België, Nederland & Luxemburg.
